Name: Chips de boniato en 3 elaboraciones. Fritos en sartén, al horno y en freidora de aire
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 500 g. de boniato; Orégano; Ajo en polvo; Pimentón De la Vera; Pimentón picante; Sal al gusto; Pimienta blanca; Jengibre en polvo; Aceite para freír

Para 4 1.20€/pers. 210kcal/100g

Ingredientes

500 g. de boniato
Orégano
Ajo en polvo
Pimentón De la Vera
Pimentón picante
Sal al gusto
Pimienta blanca
Jengibre en polvo
Aceite para freír

¿Alguien más que sea fan de los boniatos? Estos tubérculos deliciosos propios del otoño pueden cocinarse de cualquier forma que se nos ocurra, por eso, te mostramos cómo prepararlos fritos en la sartén, al horno y en la freidora de aire. Pero no prepararemos el boniato troceado, en esta ocasión le daremos un toque más especial a esta elaboración y prepararemos unos chips de boniato. Son perfectos para servir como aperitivo o directamente como acompañamiento de nuestras hamburguesas (veganas o no) en lugar de las patatas fritas típicas.

Para aquellos que no lo reconozcan, el boniato es un tubérculo muy consumido en España. La temporada del boniato finaliza a finales de invierno y podemos encontrarlo en puestos de castañeras callejeros, en los que los asan y quedan calentitos y humeantes. El boniato recibe otros muchos nombres, como es el caso de el capote, la batata o la patata dulce. Se trata de una raíz tuberculosa cuyo sabor es dulce y su color anaranjado.

Pero ¿cómo se come el boniato? Tal y como hacemos con las patatas, podemos hervirlos, freírlos, asarlos o cocinarlos al vapor. Hervidos quedan impresionantes, sobre todo si lo acompañamos de otras verduras, pero también podemos freírlos para hacer los chips que os mostramos hoy (aunque os damos tres opciones distintas de técnicas de cocción para estos chips). Otro uso muy frecuente del boniato es utilizarlo como espesante de cremas de verdura, como sustituto de la patata o para la elaboración de gnocchi o unas increíbles croquetas.

El momento de cocinar el boniato, también es vital. En este caso te mostraremos tres formas distintas de cocinar estos chips para que no nos veamos obligados a utilizar aceite en su elaboración. Ahora sí, a continuación, te mostramos la receta para que tanto el aderezo como la textura de los chips, te queden perfectos. En el caso de que alguno de los ingredientes que incluimos en esta receta no te gusten, puedes cambiarlo por otro u omitirlo. ¡Manos a la obra!

Chips de boniato en 3 elaboraciones. Fritos en sartén, al horno y en freidora de aire

Receta de chips de boniato fritos en la sartén

Elaboración paso a paso

Comenzamos pelando los boniatos y cortándolos en rodajas lo más finas posible. Es recomendable utilizar una mandolina para que el corte quede lo mejor posible.
Ahora colocaremos una sartén en el fuego o pondremos a calentar nuestra freidora. Y agregamos el aceite.

Cuando el aceite esté caliente, agregaremos las rodajas de boniato y lo freiremos.
Mientras el boniato se fríe, vamos preparando el sazonado. Para ello, picamos y mezclamos las especias con ayuda de un mortero.
Una vez el boniato haya adquirido la textura crujiente que buscamos, lo retiraremos de la sartén.
Lo sazonamos inmediatamente y dejaremos escurrir el aceite sobrante en un plato cubierto de papel de cocina.
Cuando se hayan enfriado, los chips estarán perfectamente listos para consumir.

Receta de chips de boniato al horno

Ingredientes

5 boniatos de tamaño pequeño
3 cucharadas de AOVE
Sal
Pimienta negra
Especias al gusto

Elaboración paso a paso

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 250º C.
Comenzamos cortando el boniato lo más fino posibley colocándolo en una bandeja cubierta de papel vegetal.
A la hora de colocar las rodajas, es importante que no queden amontonadas unas encima de otras, así conseguiremos que se horneen uniformemente.
A continuación, aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, especias al gusto y pimienta. Nosotros hemos utilizado pimentón picante y comino.
Bajamos la temperatura del horno a 200º C y horneamos el boniato durante 7 minutos.
Transcurrido este tiempo, daremos la vuelta a los chips y volveremos a hornear durante 7 minutos más. La textura debe ser crujiente, pero puedes retirarlos cuando te agrade.
Retiramos del horno y finalizamos salando. Puedes acompañar estos chips con tu salsa de picoteo favorita. Te recomendamos el guacamole ya que combina a la perfección con el sabor del boniato.

Receta de chips de boniato en la freidora de aire

Ingredientes

1 boniato mediano (unos 250 gramos)
Unas gotas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Elaboración paso a paso

Comenzaremos lavando el boniato. Para ello, podemos frotarlo utilizando o un estropajo o cepillo de hortalizas. Así quedará bien limpio en el caso de que queramos conservar la piel, aunque también puedes pelarlo.
Ahora coartaremos el boniato en láminas finas ayudándonos con una mandolina de cocina. Una vez tengamos el boniato preparado, lo colocaremos en un bol y agregaremos sal.
Pulverizamos aceite de oliva virgen extra sobre el boniato y mezclamos bien para que todos los ingredientes se repartan bien por las rodajas de boniato.
Una vez tengamos el boniato ya condimentado, lo trasladaremos a la cesta de la freidora de aire, y programaremos a una temperatura de 140º C durante 15 minutos.
Cuando lleven cocinándose la mitad del tiempo programado, pararemos la airfryer y moriremos bien las rodajas de boniato para que suelten la humedad. Si no las movemos, probablemente terminen pegándose como consecuencia de esa humedad, por eso es importante tener en cuenta este paso.
Transcurrida la otra mitad de tiempo, removeremos de nuevo. Puede ocurrir que tan solo los chips más pequeños estén crujientes, por eso los debemos retirar y volveremos a programar a 110º C durante 20 minutos aproximadamente.
La temperatura debe bajarse ya que así conservaremos ese color naranja tan característico del boniato y tan solo se tostará ligeramente. Además, lo bueno de este método es que podemos abrir la freidora de aire cuando queramos para comprobar el punto de cocinado de este alimento.
Para evitar que terminen ablandándose, una vez hayamos terminado de cocinarlos, colocaremos los chips en una rejilla y así dejaremos que se enfríen. ¡Que los disfrutes!

Consejos para unos chips de boniato perfectos

En el caso de que hayas sacado el boniato de la nevera, es recomendable esperar unos minutos para que se atempere dejándolo a temperatura ambiente antes de comenzar a pelarlos. De esta forma, se ablandará un poco y nos resultará más sencillo pelarlos.
Los cortes del boniato deben ser muy finitos, de esta forma conseguiremos que salgan crujientes que nos encanta, por eso, como hemos mencionado con anterioridad, lo mejor es utilizar una mandolina o cortador de verduras.
Para freír las patatas, el aceite debe estar bastante caliente, pero en el caso del boniato, no es necesario que el aceite alcance tanta temperatura, tan solo un poco ya que es un tubérculo que contiene una mayor cantidad de azúcar y por ende su fritura debe ser mas suave.
Para cortar el boniato en láminas uniformes y finas, lo más recomendable es utilizar una mandolina. Resulta mucho más sencilla de utilizar, más cómoda y, sobre todo, más segura. Ahora bien, si no disponemos de una mandolina, lo ideal es emplear un cuchillo que esté bien afilado y armarnos de paciencia.
No agregaremos muchas rodajas de boniato al mismo tiempo en la sartén, sino que añadiremos una a una, poco a poco y cocinándolo en 2 o 3 tandas.
Si decides freírlo, lo más recomendable es usar aceite de oliva, pero realmente no tienen mucho misterio. Lo que debemos hacer es esperar a que el boniato adquiera una textura crujiente antes de retirarlo de la freidora o de la sartén. Cuando los hayamos sacado de la sartén y aun conserven el calor, los aderezaremos y dejaremos escurrir mientras enfrían.

Última revisión: 12 mayo 2025

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15 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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